1.准备切好段的肋排。
2.用水充分泡洗。
3.凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
4.将焯好的肋排捞出冲洗干净。
5.葱姜切片，准备八角。
6.红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
7.锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。
8.加入适量水，八角、少许糖。
9.加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
10.至汤汁快要收尽。
11.加入少许芝麻油关火即可。
12.装盘食用。
1、这道菜因腐乳汁与红烧酱油中都有盐份，所以不必再加盐，如果不好掌握，也可在炖煮的过程中尝一下味道，根据经验再适量添加。
2、排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。
